إن الطعام عبارة عن مجموعة من الجهود التي تسعى إلى تحقيق الغذاء الشامل من التلوث الميكروبي والكيميائي والفيزيائي، وذلك من خلال مرحلة الإنتاج وحتى وصوله إلى مائدة المستهلك. يعتبر الطعام أمرا مهما للأهم من ذلك لأنه سيئ للغاية بالنسبة للمستهلكين حيث أنه من الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام.
لماذا تعتبر نظافة الطعام مهمة؟
يضمن الصحة العامة: ناشئ الطعام يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة مثل التسمم الغذائي، والإسهال، والتهابات الجهاز.
الحفاظ على جودة الطعام: نظافة الطعام وجودة الطعم والقيمة الغذائية للأطعمة.
تتضمن القواعد الصحية: توجد قواعد وقوانين متكاملة تتحكم في سلامة الأغذية، وتعتبر شرطًا غذائيًا أساسيًا للالتزام بها.
العديد من العناصر المتنوعة: التي تحتوي على بنود النظافة الغذائية بسمعة جيدة وتثق بها.
عنصر أساسي لنظافة الطعام:
العامل: يجب على العاملين في مجال تغليف المواد اللاصقة بنظافة شخصية عالية، وغسل الملابس الداخلية، وارتداء الملابس النظيفة.
المعدات والأدوات: يجب تنظيف وتعقيم جميع الأدوات والأدوات المستخدمة في تحضير الطعام بشكل دوري.
بيئة البيئة المحيطة: يجب أن تتمتع بمخازن ومخازن الأطعمة، والتخلص من منظفات النفايات بشكل صحيح.
في درجة الحرارة: يجب التحكم في درجة الحرارة في التخزين، سواء كانت درجة حرارة الثلاجة أو درجة الحرارة الباردة.
فصل زراعي: يجب فصل الزراعة النيئة عن المطهية لمنع الارتباط.
التعرف على مصادر التلوث: يجب التعرف على مصادر التلوث المختلفة، مثل البكتيريا والفيروسات والفطريات، واتخاذ التدابير اللازمة منها.
بشكل عام، تعني منتجات الأغذية وسلامتها إعداد مساهمتها وناولتها وتخزينها بطريقة تمنع التلوث وأي نوع من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية التي تؤثر على الصحة.
مصطلح آمن يشمل كل جزء وممارسات من المساهمة في أن لا تحتوي على أي شيء صالح للاستهلاك.
معرفة إن طرق كافية للتعامل مع الطعام أمر ضروري للأغذية والأغذية وسلامتها في المطاعم.
مدة الدورة
1 حماية صحة الغذاء لمن هذه الفترة، ما هو قانون سلامة الغذاء، وقانون صحة الطعام وأهمية سلامة الطعام.
2 مواد غذائية آمنة: المكروبيولوجية، ومخاطر صغيرة، والمخاطر الفيزيائية، والمخاطر الكيميائية والأربعة ج.
3 الوحدات الأربعة: استخدام التنظيف، والمراحل الست التنظيف، والتنظيف والتطهير، والتنظيف أثناء الإصابة، والغسالات الذكية، و جداول التنظيف، ويتولى المسؤولية.
4 العناصر الأربعة: التحكم في درجة حرارة الشوائب والتبريد ، وتوصيل الطعام ، والتبريد ، والأطعمة والعناصر الغذائية المختلفة ، واستخدام حسب الاختيار الأفضل حسب التواريخ ، وتناوب المخزون
5 العنصر الأربعة: التلوث المتقاطع ، سوء الصحة الناتج عن الطعام جزئيا ، ما هو التلوث المتبادل ، حظر الفيروسات المتبادلة ، مكافحة الفساد ، نظام تحليل متعدد ونقاط التحكم وعليهت عمل مكان.
6 غسل اليدين باليدين، درجات أخرى موثوقة بالنظافة، ملابس وقائية، لطلب المرض والإسعافات الأولية.
هدف الدورة
بهذه الدورة سوف نتعرف علي :
فهم أهمية الأغذية والأغذية وسلامتها والتعرف على المشاكل الصحية التي يمكن أن تسبب سوء سوء التغذية.
فهم ما نقوله عن تفاصيل سلامة الأغذية وما عليك القيام به للابد.
تحديد سلامة الأغذية ومعرفة كيفية منعها من التسبب في الأغذية.
أهمية غسل اليدين على مستوى جيد من النظافة الشخصية، بما في ذلك في ذلك.
فهم أهمية الهدف الشامل لمباني العمل أو معدات العمل أو العمل الإضافي
